Dentro de pocos días empieza la primavera, época de cambios, donde la naturaleza deja atrás su letargo y empieza a brotar. Es cuando debemos aprovechar y hacer limpieza de nuestro organismo y así eliminar todos los excesos que podamos haber realizado durante el frío invierno (comidas más grasientas y pesadas). A nivel de los alimentos más indicados para esta estación, podemos destacar las verduras de hojas verdes, los brotes tiernos. Deberíamos reducir el consumo de carnes, para aumentar el de legumbres y pescados. También es bueno ir añadiendo frutas, que nos irán refrescando a medida que la temperatura aumente. En estas épocas de más calor no es necesario consumir tantas calorías como en las épocas más frías, por lo que estos alimentos nos serán muy adecuados. La manera de preparar estos alimentos también variara, optaremos más por los crudos, como las ensaladas. No podemos descuidarnos de hacer un buen desayuno, esto nos ayudara a combatir la astenia primaveral. En este desayuno es importante que haya una base de cereal y fruta fresca o zumos recién exprimidos (no nos sirven los zumos envasados, con un exceso de azúcar, que lo único que van a hacer es que aumentemos de peso y tengamos menos energía), es preferible sustituir las bebidas excitantes (café o té) por algún tipo de infusión, la de ginseng por ejemplo ahora estaría muy indicada (en mujeres lo sustituiríamos por eleuterococo).
La primavera es la estación del hígado, por lo que deberemos prestarle más atención a este órgano,enigmáticamente los alimentos más recomendados son los de naturaleza neutra y frescos, y deberíamos evitar los de energía caliente, como son las carnes rojas, el cordero (adiós a las barbacoas), la charcutería, los picantes, las grasas y el alcohol.
Lo que debemos recordar, la primavera todo florece, los campos se vuelven verdes, pues ese es el color que debe prevalecer en nuestro plato.
