Pierre Dukan es un médico nutricionista francés que se ha hecho famoso gracias a su dieta, la dieta Dukan. Bien, pues el pasado mes de enero este "buen" hombre fue expulsado del colegio medico de Francia, por el mismo motivo por el cual se ha hecho famoso, por su dieta, concretamente por promocionar dicha dieta .
Y en que consiste está dieta, creo que todo el mundo ya lo sabe, pero por si alguien aun no la conocía, es una dieta donde se suprimen los hidratos de carbono y se aumenta el consumo de proteínas, llevando al cuerpo a la cetogenesis, esto es un proceso donde nuestro organismo transforma las reservas grasas en energía, creando cuerpos cetónicos. Cuando nuestro cuerpo tiene un aumento de proteínas también se altera el pH y para poder eliminar este exceso, las transformamos en amonio, un metabolito tóxico que también nos alterara el pH, acidificando nuestro organismo, Este metabolito para ser eliminado debe ser transformado en el hígado a urea, otro metabolito pero menos tóxico. Por otra parte los riñones tienen más trabajo, teniendo que aumentar la cantidad de orina y reteniendo más agua para poder eliminar el exceso de amonio y de urea, con lo cual nos deshidrata. Otra cosa que va a hacer el amonio es aumentar la necesidad de fosfato cálcico, pues necesita de esta sal para poder ser excretado, por lo que nos robara el calcio, o bien de la dieta o bien de nuestros huesos si con la dieta no hay suficiente, aumentando el riesgo de descalcificación ósea. La conclusión que podemos obtener de todo esto, es que este tipo de dietas nos saturan el hígado y los riñones, nos deshidratan, nos descalcifican y nos acidifican el organismo. Y un organismo acidificado es más propenso a padecer dolores articulares y enfermedades degenerativas.
